雷米契 博士　Dr. Lester Mitscher

美國堪薩斯大學醫學化學系傑出教授
　 雷米契教授現任美國 堪 薩斯大學醫藥化學系傑出教授，亦是該系前系主任。雷教授研究發現綠茶含有抗氧化劑兒茶素 ( 即 EGCG )，能有效中和游離子，比維他命Ｃ及 E 的抗氧化功效分別強 100 及25 倍之多。科學家相信，游離子會對細胞組織造成破壞，引致各種疾病 ( 特別是癌症 ) 的產生。雷教授在測試綠茶、紅茶及烏龍茶的抗氧化功效時發現，由於綠茶在最佳的時間進行收割及即時蒸煮，因此含有最多的活躍兒茶素成分。雷米契教授早年於美國底特律榮恩州立大學完成學士及博士學位課程，除了在研究院的工作外，雷教授更曾在多間著名藥廠擔任研究及顧問工作，並曾發表多篇有關藥物化學、抗生素合成及非傳統藥物的文章，至今撰寫的科學論文多不勝數，近期聯合著作有《 The Green Tea Book-China's Fountain of Youth 》。
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由美國癌病協會提供之綠茶資料

雷派克 博士　Ph.D. Lester Packer
加州大學柏克萊分校教授

　 雷派克博士是位世界最知名的抗氧化科學家，耶魯大學微生物學及生化學博士，並在加州大學柏克萊分校擔任教授及資深研究員達40年之久。最近，他在南加州大學藥理學院的分子藥理學 & 毒物學系新闢一個研究室從事分子學、細胞學、生理學的相關研究，以佐證生物系統內的自由基抗氧化作用。
　 由於他的傑出研究，雷派克博士目前是國際自由基學會主席、加州 O₂ 俱樂部會長 ( （President of the Oxygen Club )，及 UNESCO - 聯合國分子及細胞生物學全球組織-副主席。
　 雷派克博士榮獲多項研究殊榮並擔任生物化學、抗氧化代謝作用及營養相關期刊的顧問。
　 雷派克博士發表逾 700 篇的研究報告及 70 本抗氧化物與健康關係之書籍，包含參考書籍「VitE 的健康與疾病關係」、「Vit C 的健康與疾病關係」、「天然抗氧化物手冊」及「了解老化的過程：粒線體、自由基與抗氧化劑所扮演的角色關係」。
1999 年 JohnWiley & Sons 發行的「神奇的抗氧化劑」是他第一本非科學性書籍。
雷派克博士有一個與科學不符合的文獻是與抗氧化劑有關，現在卻成為老年期的健康與延長人類壽命的重要關鍵。
雷派克 ( Lester Packer ) 博士人物專訪

何爾本 教授　Prof. Georges Halpern

香港大學醫學院中醫學院客座教授
　 何爾本教授為現任美國加州大學戴維斯分校榮譽退休醫學教授，1999 年更應香港大學醫學院之邀請，出任香港大學醫學院中醫學院客座教授。
　 何教授出生於法國，於法國巴黎大學醫學院取得醫學博士名銜，及後更於藥理學系取得醫學博士最高榮譽，並先後在世界 73 個國家從事醫學之研究及講學工作，對醫學界貢獻良多。
　 何教授至今榮獲多達 52 個國際獎項，現為英國 ( 倫敦 ) 皇家醫學院及其他26個著名學府及科研機構會員。何教授至今出版共 12 本書籍、50 多篇專題文章，並在科學期刊發表超過119篇論文，著作包括《冬蟲夏草－中國藥用蕈菌 ( Cordyceps: China-Healing Mushroom ) 》及《銀杏實用指南 ( Ginkgo: A Practical Guide ) 》。

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Cordyceps book review

中西香爾 教授　Prof. Koji Nakanishi

美國哥倫比亞大學化學系世紀講座教授
三十年前，中西香爾教授為首批參與銀杏研究的科學家之一，他成功把銀杏的活性成分進行分離，被譽為將天然產品徹底改變的科學家．中西香爾博士不單備受業內人士推崇，亦是多位現今世界頂尖科學家的啟蒙導師。1999 年，這群科學家更聯合出版了 The Biology - Chemistry Interface：A Tribute to Koji Nakanishi，並由 PHARMANEX 研究部執行總監瑞庫柏博士聯合編著。中西香爾教授於美國哥倫比亞大學化學系任教達 30 年之久，並為前任系主任，自 1980 年開始成為該校化學系資深教授。中西香爾教授的研究，至今確認近 200 種生物活性化合物的化學結構，及其對人體、植物及動物的作用及影響，可謂貢獻良多。中西香爾教授先後獲近12個國家及無數科學研究組織頒發榮譽獎項；在一個特別的國際合作計劃上，大會更特地以中西香爾教授的名字為獎項命名－美國化學協會及日本化學協會之中西香爾大獎。中西香爾教授至今發表超過700篇科學論文，並先後撰寫9本書籍，包括自傳 A Wandering Natural Products Scientist ( 1991 )。而每次中西香爾教授出席接受頒獎或發表論文時，觀眾更有機會親睹他的天才魔術表演呢！

張念慈 博士　Dr. Michael N. Chang

華茂科學顧問執行官
　張念慈博士擁有逾20年製藥管理經驗，曾任美國O p t i mer製藥公司主席及行政總裁，負責督導及協助多項新型西藥之“實驗西藥許可”(IND)及新藥核准計畫，其中3項更獲美國食物及藥品管理局(FDA)認可上市，個人擁有35項產品專利，曾於多本世界著名科學期刊發表逾60篇研究論文。張博士為美國麻省理工學院資深研究博士及美國布蘭戴斯大學有機化學博士，專業領域為草本植物化學。